アスパルテーム
指定添加物
アスパラギン酸とフェニルアラニンという2種類のアミノ酸 を 結合 させたものです。
さわなかな甘さがあり、また、砂糖の約200倍の甘さを持っています。
カロリーは1ｇあたり4kcal で低カロリー甘味料として使われています。
ショ糖、ブドウ糖などと組み合わせ相互作用を示します。
使用食品：ダイエット食品、清涼飲料水、菓子など
アセスルファムカリウム
指定添加物
ドイツで１ 969 年に発見された甘味料です。砂糖の200倍の甘さがあり、さわやかやがあります。
アスパルテーム、スクラロース、ステビア等と組み合わせ ることで、相乗効果が期待されます。
使用食品：砂糖代替食品、 チューイングガム、あん類、 清涼飲料水、漬物、 乳飲料 など
キシリトール
指定添加物
樹木から取れる キシラン・ヘミセルロースを原料として作られます。
白色の結晶または粉末で、甘味、カロリーはショ糖と同じ程度です。
水に溶けるときには、吸熱反応を起こし、口の中で清涼感があります。
甘味の付与の目的で使用されます。
使用食品：チューインガム、 チョコレート、ゼリー、 ジャム、焼き菓子など
サッカリン、サッカリンナトリウム
指定添加物
とても甘く、ショ糖の約500倍の甘味があります。
サッカリンは水に溶けにくく、サッカリンナトリウムは水に溶けやすい性質があり、
漬物、アイスクリームなど幅広い食品で使用されます。
使用食品： チューイングガム、 漬物、魚介加工品、しょう油、つくだ煮
煮豆、酢、清涼飲料水、ソース、乳飲料など
ステビア （ステビア抽出物、ステビア末、ステビオサイド、レバウディオサイド）
既存添加物
南米原産のキク科ステビアの葉を 水で抽出し得られます。
甘味は砂糖に近く、甘さは砂糖の約250～350倍です。
漬物の甘味に適しており、菓子類など幅広く使用されています。
使用 食品：ダイエット食品、清涼飲料水、菓子など
