ペクチン
既存添加物
かんきつ類やリンゴなどから得られるメチル化ポリガラクチュロン酸という多糖類を主成分とします。
白～淡褐色の粉末または粒です。
使用食品：ジャム、ゼリー、ヨーグルト飲料 アイスクリームなど
グァーガム
既存添加物
グァーの種子から得られる多糖類を主成分とします。グァーの種子の胚乳成分を粉砕、
またはグァーガムを抽出して得られます。
使用食品：ドレッシング、アイスクリーム、和菓子、スープ、ソース など
カラギナン
既存添加物
イバラノリ、キリンサイ、ギンナンソウなどの藻体から抽出して得られます。
白～淡褐色の粉末または粒で、主成分は多糖類です。
使用食品： プリン、 ゼリー、ジャム、プリン、アイスクリーム、 乳製品、ソース、 ドレッシングなど
キサンタンガム
既存添加物
グラム陰性菌であるキサントモナスの培養液から分離して得られます。
主成分は多糖類です。ブドウ糖、乳酸、デキストリンを含むことがあります。
使用食品：ドレッシング、たれ類、 あんかけのとろみ、 漬物、つくだ煮、冷凍食品、レトルト食品など
カルボキシメチルセルロースナトリウム
指定添加物
植物繊維のセルロースより作られます。
水に容易に溶け、粘性、安定性、保護コロイド性などに優れています。
使用食品：アイスクリーム、シャーベット、ソース、めん類 、固形食品 など
