亜塩素酸ナトリウム
指定添加物
白色の粉末で、酸性溶液で生じる酵素によって漂白効果を発揮します。
最終食品完成前に分解または除去されることが決められています。
使用食品： さくらんぼ、ふき、ぶどう、もも、 生食用野菜類、卵類 など
亜硫酸ナトリウム
指定添加物
還元力を利用し、漂白剤として使われます。 酸化防止、変色防止、保存、防かびなどの効果もあります。
アメリカ、フランス、中国など 世界の多くの国で使われています。
使用食品：かんぴょう、乾燥果 実、 コンニャク粉、ゼラチン、水あめ、甘納豆、煮豆など
