クエン酸
指定添加物
糖蜜やデンプンを原料として、発酵法で作られます。
ph調整剤としても使われますが、 かんきつ類の酸味の主成分で、清祥飲料水や果汁、ゼリーなどの
酸味の増強に広く使用されます。
使用食品：清涼飲料水、ジャム、キャンディー、フルーツ缶詰など
L-酒石酸
指定添加物
ぶどう酒製造時の副生産物 として得られる酒石を原料として作られます。
やや渋みを持つため、クエン酸やリンゴ酸と一緒に使われることが多いです。
使用食品：清涼飲料水、キャンディー、ゼリーなど
乳酸
指定添加物
デンプンや糖蜜を原料として乳酸菌を用いる方法と、アルデヒド類から化学合成で
作られる方法があります。広く食品に使われ、また清酒や合成酒に多く使用されます。
使用食品：清涼飲料水、漬物、酒類、氷菓など
